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Edición testing    28 de febrero de 2020

Gastronomía

Cándido Pérez (ALN).- Cuando alguien escucha el nombre de Giuseppe Salusti, posiblemente lo asocie con Italia, pero se trata de un venezolano, para más señas, de Barquisimeto, una de las capitales más importantes del occidente de Venezuela. Desde niño, Giuseppe Salusti está vinculado al negocio de la hostelería y la restauración porque su familia operaba un hotel. Ahora Salusti está en Madrid. Y esto fue lo que le ocurrió con los clientes de Madrid.

Cándido Pérez (ALN).- La capacidad de manejarse con varios estilos de cocina, particularmente la mediterránea y la japonesa, fue el atractivo que vieron en el chef Leo Araujo los propietarios de una cadena de restaurantes de Cataluña, cuando lo llevaron a trabajar a Girona en 2006. Cuatro años después Araujo se trasladó a Madrid y hoy regenta dos exitosos restaurantes: La Cuchara y Apartaco.

Cándido Pérez (ALN).- Dejó la cátedra de gastronomía que fundó en la Universidad Metropolitana de Caracas y migró a España hace seis años atraída por la extensa oferta cultural y amplitud del movimiento gastronómico. Tamara Pereira trabajó hasta 2018 en iniciativas personales, cuando recibió la oferta de volver a la ruta de la formación, dando impulso, desde la Dirección de Planificación y Proyectos del Chef Campus Culinary Institute, a nuevas formas de aprendizaje de las artes culinarias para toda Iberoamérica a través de una plataforma digital.

Juan Carlos Zapata (ALN).- A Patricia Gonzalo Mendoza le recomendaron que montara el negocio en el exclusivo barrio de Salamanca. Pero ella, agente de viajes en Caracas y Madrid, que conoce cómo y por dónde se mueven los turistas en las grandes capitales del mundo, decidió abrir Barehuä en el corazón de la capital de España. En la zona que concentra la mayor cantidad de teatros, museos, restaurantes de corte tradicional, edificios y monumentos turísticos y hoteles cuya oferta, por cierto, aumentará con la apertura en un mes del exclusivo Four Seasons.

Cándido Pérez/Andrea Herrera (ALN).- La venezolana Verónica Ortiz, que estudió artes en Florencia, la cuna del Renacimiento, retomó sus conocimientos y experiencia en radio y se lanzó, junto a un sobrino chef y un hijo productor, a conquistar el público madrileño con el programa Movida Gastronómica en la 107.2FM, que también puede ser visto por Instagram Live y seguido por Twitter.

Moris Beracha (ALN).- Uno de los servicios que estamos viendo cada día más en el mundo son los delivery o repartos a domicilio que se pueden pagar con criptomonedas. Cada día nos percatamos del uso del bitcoin y las ciudades de América Latina no son la excepción.

Oscar Medina (ALN).- Con apenas 27 años, Pedro Bargero está al frente de Chila, uno de los mejores restaurantes de Buenos Aires. Allí empezó su formación, que completó luego en cocinas de Brasil, Bélgica, Rusia y Francia, donde fue nombrado entre los mejores 10 chefs en 2015. Regresó a casa para darle más brillo a una exitosa carrera.

Redacción (ALN).- Desde que La Candelita ocupó su territorio en Madrid con ventiladores de techo de palmeras secas trenzadas y paredes verdes que recuerdan los follajes presentes a unos 8.000 kilómetros de distancia, adonde fue a parar Cristóbal Colón y otros navíos, no ha dejado de sorprender con los sabores y olores que salen de los hornos. También hacen presentaciones íntimas de libros de poesía, novelas y ensayos.

Redacción (ALN).- La ministra uruguaya de Turismo, Liliam Kechichian, anuncia que los turistas extranjeros podrán solicitar la devolución de 9% del IVA en servicios gastronómicos, así como en hoteles y alquiler de inmuebles con fines turísticos.

Oscar Medina (ALN).- Creado y promovido por el Gobierno Vasco y el Basque Culinary Center, la tercera edición de este importante premio está en la fase de recibir postulaciones en línea. Es un galardón que recompensa y financia proyectos ligados a la gastronomía pero con potencial de transformación de la sociedad.

Elizabeth Fuentes (ALN).- Con dos estrellas Michelin, un documental, un libro con su historia y recetas, y condecorada como Gloria Nacional en su país de origen, la chef María Marte ha decidido recorrer España antes de regresar a República Dominicana para enseñar a jóvenes sin recursos todo lo necesario para cocinar profesionalmente porque sueña que su país sea un destino gourmet.

Elizabeth Fuentes (ALN).- El buen gusto de legendarios diseñadores va más allá de abrir hoteles de lujo con su nombre donde casi todo -sábanas, vajillas, muebles- lleva su marca. Ahora el negocio se extiende a chocolates, panetones, pasta y hasta bebidas, porque la necesidad planetaria de disfrutar del lujo sigue siendo voraz.

Elizabeth Fuentes (ALN).- El ‘finger lime’ es originario de Australia pero en España, Italia, Francia y Estados Unidos ya lo están cultivando y vendiendo con éxito. Y aunque no es tan costoso como las huevas de esturión, degustarlo también implica una buena suma de dinero porque la fruta es pequeña, delicada y está de moda.

Leticia Núñez (ALN).- David Izquierdo llega a Washington con los productos bandera de Burgos bajo el brazo: la morcilla, el vino y el lechazo. No necesita mejor presentación. Ahora su única misión es deleitar a los 400 diplomáticos para los que cocinará en la Embajada de España con motivo del Día de la Hispanidad.

Elizabeth Fuentes (ALN).- La ciudad vasca, famosa por su gastronomía, recibirá en octubre a los mejores cocineros de la India para honrar sus sabores en el San Sebastián Gastronomika 2017. La estrella será Gaggan Anand. En el evento también estarán los grandes de España y el País Vasco como Juan Arzak, Karlos Arguiñano, Martin Berasategui y Pedro Subijana, entre otros.